Home > Blog > Zelf asperges kweken, hoe doe je dat?

Zelf asperges kweken, hoe doe je dat?

< Terug

Asperges van eigen kweek

De Egyptenaren en Romeinen dachten duizenden jaren geleden al dat de aspergeplant wel eens nuttig zou kunnen zijn, al was het in eerste instantie vooral voor medicinaal gebruik. Het culinaire gebruik kwam pas vele jaren later en is tot op de dag van vandaag nog steeds ingeburgerd in onze keuken.

We kennen allemaal de witte en misschien ook al de groene asperges maar tegenwoordig zijn er ook al paarse asperges op de markt. Je kan ze allemaal zelf kweken, maar eenvoudig is dat niet en je moet er ook redelijk wat tijd in willen steken en vooral veel geduld hebben. De moeilijkheidsgraad bepaal je voor een stuk zelf, als je alles in eigen beheer wil doen inclusief het zaaien en opkweken van de planten dan zal je pas vanaf het derde teeltjaar kunnen oogsten.

Een aspergeplant is meerjarig en zal vele seizoenen lang telkens opnieuw voor verse asperges zorgen. Professionele kwekers gaan proberen om de vrouwelijke planten er tussenuit te halen, die brengen immers zo’n 25% minder op. Ze zijn te herkennen door de bessen die ze dragen na de bloei, mannelijke planten dragen geen bessen.

Eerste jaar

Bij de teelt van witte asperges gebeurt het zaaien in maart of april op een voorlopig zaaibed, dus nog niet op hun definitieve plaats. Laat de planten gewoon groeien en hou vooral de bodem onkruidvrij. In de herfst van hetzelfde jaar knip je het loof van de planten 10cm boven de grond af en overleven ze de winter als wortelknol. Het afgeknipte loof voer je af naar de composthoop om te vermijden dat er op achtergebleven loofresten ziektes of plagen zouden kunnen overwinteren.

Tweede jaar

In maart of april van het daaropvolgende jaar haal je de dan nog kleine wortelstokken uit de grond en kies je de beste planten uit die mogen verhuizen naar hun definitieve plaats. Je plant ze zodanig dat de vertakte wortelstok (ook wel klauw genoemd) zo’n 10cm a 20cm onder de grond zit. Kies een standplaats met zoveel mogelijk zonlicht en probeer de rijen in noord-zuid richting te oriënteren. Zo kunnen in een volgende fase beiden kanten van de “aspergerug” gelijkmatig opwarmen en voorkom je dat de planten krom gaan groeien.

Asperges groeien het best op een zanderige losse bodem want als ze te veel weerstand hebben tijdens het naar boven komen dan zouden ze ook weer scheef of krom kunnen groeien. Zorg er ook voor dat de al zichtbare uitlopers van de klauw ook in noord-zuid richting wijzen. De wortelstok vertakt immers steeds verder en je wil niet dat de planten buiten de rij gaan groeien. Het zijn uiteindelijk deze uitlopers of jonge scheuten die we als asperges zullen oogsten. Om de planten genoeg ruimte te geven gebruik je 3 klauwen per lopende meter, tussen de rijen laat je best minimaal 70cm.

Als je de planten niet zelf zaait maar aankoopt dan start de teelt hier en heb je eigenlijk al een jaar minder werk gehad. Ook in dit tweede jaar laat je het loof staan tot in de herfst.

Derde jaar

Aan het begin van het derde teeltjaar ga je de teeltbedden ophogen met grond. Je maakt zo als het ware een verhoogde berm die in de doorsnede een driehoekige vorm heeft met afgeplatte bovenzijde die 35cm breed is. Aan de basis is de “aspergerug” ongeveer 50cm breed en de hoogte ligt tussen 20cm en 50cm. De zijkanten van je aspergerug hebben zo een hoek van ongeveer 70° met het maaiveld en dat is ideaal om zoveel mogelijk zonlicht en dus ook warmte op te vangen. Je kan eventueel in deze fase de rug nog wat minder hoog maken, 15cm a 20cm is ook goed. Door de afgeplatte bovenkant kan je goed zien wanneer de asperge boven de grond wil komen piepen. De grond zal dan kleine barstjes vertonen en dat is het moment waarop de groente geoogst kan worden.

In dit eerste oogstjaar blijft de oogst nog beperkt tot 25 a 30 opeenvolgende dagen. Normaal kan je vanaf eind april oogsten, soms al wat vroeger maar dat is puur afhankelijk van het weer.

Na de oogst opnieuw het loof laten doorgroeien en afsnijden in het najaar. De aspergeruggen hebben nu geen nut meer en kunnen verwijderd worden, je plantbed is nu dus weer gewoon vlak maar de planten zitten nog steeds veilig onder de grond.

Vierde jaar

Vanaf het vierde jaar komt de productie van asperges echt goed op gang. Begin maart worden de aspergeruggen opnieuw gemaakt en herhaalt het proces van het voorgaande jaar zich gewoon. Je kan de ruggen ook afdekken met plasticfolie, zo blijven ze beter hun vorm behouden en blijft de grond waar de asperge doorheen moet ook droog. Bijkomend voordeel van zo’n folie is dat de grond eronder sneller opwarmt en ook het licht tegenhoudt zodat je asperges ook mooi wit zullen zijn. Nadeel is dan weer dat je bij iedere oogstronde de folie moet verwijderen en weer terug leggen.

Je kan vanaf nu 50 dagen lang oogsten omdat de planten beter ontwikkeld zijn en meer reserves hebben dan vorig jaar. 24 juni (St-Jan) zal vanaf nu ieder jaar zowat het eindpunt zijn van de aspergeoogst. De plant kan vervolgens weer opnieuw doorgroeien tot wel 2m hoog en de reserves opnieuw aanvullen voor het volgende jaar. Het verwijderde loof van de aspergeplant is trouwens erg gewild bij mensen die aan bloemschikken doen.

In de herfst verwijder je ook de aspergeruggen weer.

De teelt van groene asperges verloopt bijna identiek met als enig verschil dat hier géén aspergeruggen gemaakt worden. De plantbedden zijn dus gewoon vlak en de planten groeien grotendeels bovengronds, wat verklaart waarom ze groen worden.

Aan alles komt echter een eind en ook voor je aspergeplanten zal dat niet anders zijn. Na 8 tot 12 seizoenen zijn de planten stilaan uitgeput en zullen ze steeds minder produceren en ook de kwaliteit van de asperges zelf zal sterk achteruitgaan. De hele aanplanting wordt dan verwijderd en in principe plant je op dezelfde plaats nooit meer opnieuw asperges omdat de bodem ook volledig uitgeput is en vele jaren nodig heeft om van deze intensieve teelt te recupereren.

Je asperges zelf kweken is dus een hele onderneming maar als ze dan eindelijk in een of andere vorm op je bord liggen dan is de voldoening waarschijnlijk groter dan wanneer je ze gewoon in de winkel zou gekocht hebben. Gelukkig verzamelden we al drie recepten met asperges zodat je meteen een heerlijk gerecht op je bord kunt toveren.