Home > Blog > Worstenbrood en appelbollen op je barbecue?

Worstenbrood en appelbollen op je barbecue?

< Terug

De cadeautjes zijn allemaal uitgepakt, het vuurwerk is afgestoken en de goede voornemens (waar we ons toch weer niet aan gaan houden) zijn uitgesproken. Het leven valt bijna terug in z’n normale plooi maar eerst mogen op 6 januari de drie koningen nog even passeren met de bijhorende driekoningentaart.

De eerste maandag na de zondag na Driekoningen blijkt in sommige delen van Vlaanderen toch wel een beetje speciaal te zijn. De precieze datum waarop deze “verloren maandag” valt wordt ieder jaar opnieuw aan de hand van de bovenstaande vetgedrukte regel bepaald. Heeft dat dan toch iets te maken met de kerstboom die terug naar de zolder moet? Natuurlijk niet, het is gewoon een traditie die vooral in de provincie Antwerpen standgehouden heeft.

Waar Verloren Maandag precies vandaan komt weet inmiddels niemand meer precies te vertellen, maar het bestaat nog steeds. Worstenbrood en appelbollen worden (ook nu nog) volop verkocht maar je kan ze natuurlijk ook zelf maken. Kan je daar je barbecue dan voor gebruiken? Natuurlijk, door gebruik te maken van een pizzasteen of bakplaat is het een fluitje van een cent. Wij geven je hier alvast mee hoe je het zou kunnen aanpakken:

Worstenbrood

Wat heb je nodig?
- 500g worstvlees of gehakt van goede kwaliteit
- 1 pakje voorgerold bladerdeeg

- 1 appel, geschild en geraspt

- 1 sinaasappel, geraspt

- Sap van een halve sinaasappel

- Gember, geschild en geraspt (duimgrootte)

- 100 g pistachenoten, gepeld en grof gehakt (optioneel)

- 100 g gedroogde cranberry's, grof gehakt

- 100g paneermeel

- 1 losgeklopt ei

- Zout en peper naar smaak

Werkwijze

Meng het worstvlees, de appel, de sinaasappelschil en het sinaasappelsap, de gember, de cranberry's, de pistachenoten en het paneermeel in een grote kom en breng op smaak met zout en peper. Rol vervolgens het deegvel uit en snijd het in de lengte doormidden. Verdeel het worstmengsel in 2 gelijke delen en leg elke helft als een worst in het midden van de 2 stukken deeg. Zorg ervoor dat de vulling over de hele lengte even dik is en tot aan de rand van het deeg komt.

Bestrijk met een siliconenkwast het deeg lichtjes aan één kant van de vulling met ei en vouw de andere kant omhoog en rond het vlees. Houd het deeg strak tegen de vulling en rol het extra lange worstenbroodje van je af, zodat het deeg overlapt en het ei de 2 kanten aan elkaar bindt. Herhaal dit met het tweede worstenbroodje. Prik met een vork lichtjes in de bovenkant van het deeg, in de lengte van de worstenbroodjes, om te voorkomen dat het deeg te veel zal rijzen tijdens het bakken. Snijd beide rolletjes doormidden, dan in vieren en afhankelijk van hoe groot of klein je de broodjes wil hebben kan je ze nogmaals doorsnijden.

Maak dan je barbecue klaar voor indirect grillen op een temperatuur van 200˚C. Leg de worstenbroodjes gelijkmatig op een omgekeerde grillkorf die bedekt is met een vel bakpapier. Bestrijk de bovenkant van de broodjes met een beetje van het overgebleven losgeklopte ei voor een mooie glanzende afwerking en plaats ze boven het indirecte hittegebied van je barbecue. Sluit het deksel en bak gedurende 15 minuten of tot de interne temperatuur van de vulling 75˚C aangeeft. Je kan de barbecue natuurlijk ook gebruiken om de broodjes enkel op te warmen. Steek ze bijvoorbeeld eens op een spies of leg een bakplaat op het BBQ rooster.

Appelbollen

Wat heb je nodig?
- 4 appels
- 100g lichtbruine basterdsuiker
- 8 vellen bladerdeeg
- 30g boter
- 1 mespuntje kaneelpoeder
- 1 ei

Werkwijze
Bereid je barbecue voor op 200 graden indirecte hitte. Schil de appels en verwijder het klokhuis met een appelboor. Meng de zachte boter met de suiker en de kaneel. Vul de opening van de appels met dit mengsel. Rol vier velletjes bladerdeeg tot ronde lapjes: vouw eerst de hoekjes 2cm naar binnen en rol de velletjes met een deegrol tot ronde plakjes van 15 cm doorsnee. Wikkel hier de appels in. Snijd de overige vier velletjes in repen en leg die over de appels. Klop het ei los en bestrijk er met een kwastje de appelbollen mee. Maak een kleine inkeping bovenaan in het bladerdeeg, zo kan de stoom ontsnappen. Leg de appelbollen op een bakplaat. Bak ze 25 minuten of tot ze goudbruin zijn en smullen maar. Als je er wat poedersuiker over strooit dan smaken ze nog lekkerder!