Vaste groenten, lekker gemakkelijk

Vaste of doorlevende groenten zijn ideaal voor tuiniers met weinig tijd, of voor wie geen zin heeft om veel te moeten zaaien of planten. Vaste groenten plant je één keer, waarna je er jarenlang van oogst, zonder omkijken. Dit zijn de lekkerste! 

Aardperen voor altijd

De aardpeer is met stip de allergemakkelijkste vaste groente. Dit lid van de zonnebloemfamilie groeit ook nog eens bijzonder decoratief, tot wel 2 m hoog, met gele minizonnebloemen in de herfst. Je plant ze vanaf maart, zo’n 10 cm diep, in de zon of lichte schaduw. Eén of twee knollen levert je in de herfst en winter al een emmertje knollen op. Op lichte grond durven aardperen zich te enthousiast uit te breiden, plant ze in een kuip, die je in de grond graaft. Laat na de oogst een paar knollen in de grond, daar oogst je het jaar daarop weer een flinke voorraad van. Aardperen zijn perfect vorstbestendig. Al lusten woelmuizen ze ook; houd het in de gaten. 

Grappig knolletjes

Crosnes of Japanse andoorn zijn kleine, smalle knolletjes met een heel herkenbare spiraalvorm. Plant de knolletjes zo’n 10 cm diep; de plant wordt zo’n 40 cm hoog. Vanaf november, wanneer het loof is afgestorven, kun je oogsten. De knollen zijn winterhard, je kunt er de hele winter van oogsten. Laat een paar knolletjes zitten, voor het jaar daarop.

Eeuwige blaadjes

Houd je van spinazie en zuring? Eeuwige spinazie of spinaziezuring (Rumex patientia) is een oude, doorlevende zuringsoort die wat weg heeft van beide. Je plukt de jonge bladeren vanaf de lente. Eind mei schiet de plant in het zaad; haal de bloemstengels weg, om na de zomer opnieuw te oogstgen. De plant is goed winterhard. Ook Brave Hendrik levert permanent blaadjes, met de smaak van zachte spinazie. Pluk regelmatig de jonge blaadjes. Knip de plant tot op de grond af wanneer ze in zaad komt, er komt snel weer vers groen. Beide spinazievarianten zijn winterhard, decoratief én ijzersterk. Plant ze op voedzame, vochthoudende grond, in lichte schaduw.

Kolen voor jaren

De vaste kool eeuwig moes produceert het jaar rond verse koolblaadjes, een verfijnde variant van boerenkool. Plant in de zon, op goed bemeste, niet te lichte grond. Van de Nine Star Perennial broccoli oogst je knapperige roosjes die wel bloemkool lijken, zo’n 3 tot 5 jaar lang. Daarna moet je hem opnieuw planten. Zeekool (Crambe maritima), een erg decoratieve, vaste plant, bleek je vanaf februari onder een emmer, voor fijne, lichte ziltige bladeren. De bloemknoppen pluk je in de zomer als broccoli.

Artisjok: bijzondere showplant

Artisjokken zijn prachtige planten met een bijzondere oogst: je eet de gesloten bloemknoppen. Ze hebben veel warmte en voeding nodig om goed te kunnen produceren. Plant ze begin april in een pot in de serre, om in mei in de tuin te zetten. Mits een warme plek, veel compost en organische mest of stalmest, oogst je het eerste jaar al een paar artisjokken. Dat worden er jaar na jaar meer. Bescherm je artisjok tegen de vorst, met een  pak bladeren, of omwikkel de bladeren met stro. Het indrukwekkende, zilvergrijze blad oogt op en top decoratief.

Asperge: groen of wit?

Asperges zet je één keer, daarna oogst je er makkelijk 10 jaar lang van. Plant in de lente, en laat de eerste twee jaar rustig uitgroeien. Daarna is het elke mei feest! Witte asperges vragen rulle aarde grond, en moet je in de lente bedekt houden, en diep in de grond uitsteken.  Groene asperges oogst je gewoon bovengronds; ze vergen minder werk.