Home > Blog > Recept: Zo maak je een pizza op de barbecue

Recept: Zo maak je een pizza op de barbecue

< Terug

Zo maak je een pizza op de barbecue

Niets zo lekker als een zelfgemaakte pizza. Pizza smaakt ook altijd beter als hij vers is en liefst uit een echte steenoven. Natuurlijk heeft niet iedereen zomaar een steenoven, maar een barbecue komt al dicht in de buurt. Met een pizzasteen op je barbecue maak je zo een overheerlijke verse pizza.

Wat heb je nodig?

Materiaal:

Pizzasteen of plaat
Barbecue
Vochtige theedoek
Kleine kom
Ruime kom
Pizzaschep (optioneel)

Voor het deeg:

680gr bloem
400ml water
20gr zout
6gr gedroogde gist (12gr bij verse gist)
2 eetlepels olijfolie
Extra bloem

Voor de saus:

1kg passata
Olijfolie
2 ajuinen
4 tenen knoflook
140gr tomatenpuree
Gedroogde oregano
Peper
Zout
Snuifje suiker

Mogelijke toppings:

Ham
Salami
Mozzarella
Rucola of basilicum
Tonijn
Champignon
Paprika
Ajuin
Kip

Het deeg maken

Pizzadeeg maken is helemaal niet zo moeilijk. Je kan er natuurlijk ook voor kiezen om voorbereid deeg te kopen in de supermarkt, maar wat je zelf maakt, is altijd lekkerder. Neem een kleine kom en doe er het lauwwarme water en de gist in. Roer het even door en laat 5 minuten staan. Na 5 minuten zou er een schuimlaagje op het water moeten staan. Is dat niet het geval? Dan is de kans groot dat je gist dood is en zul je het opnieuw met nieuwe gist moeten proberen.

Meng ondertussen in een ruime kom het zout, de suiker en de bloem door elkaar. Maak dan een kuiltje in de bloem en voeg er het gistmengsel aan toe. Roer dit alles goed door elkaar tot je een vast massa krijgt. Strooi nu wat bloem over je werkblad en leg het deeg er op. Druk het deeg plat, voeg 2 eetlepels olijfolie toe en vouw het deeg weer samen. Strooi er nog wat extra bloem over en begin het deeg te kneden. Het kneden duurt ongeveer 10 minuten, tot je een elastische bal hebt.

Maak de kom terug schoon en leg je deegbal er in. Dek de kom af met de vochtige theedoek en laat het deeg een uur rijzen, tot het in omvang is verdubbeld.

Na het rijzen kan je het deeg verdelen in 4 gelijke stukken en dan is het tijd om je pizza klaar te maken.

Tomatensaus maken

Terwijl je deeg aan het rijzen is, kan je beginnen aan de saus. Pel en snipper eerst de uien en de look. Verwarm daarna een scheut olijfolie in een pan en voeg de ui en knoflook toe. Laat de ui even stoven en voeg er de tomatenpuree en een snuifje oregano aan toe en laat het even bakken. Daarna voeg je de passata toe en kruid je het met peper, zout en een snuifje suiker. Laat de saus inkoken op een zacht vuur tot het tijd is om je pizza te bereiden.

De BBQ voorbereiden

Pizza’s bakken op de BBQ doe je op een heel hoge temperatuur. Net als een verse pizza in een houtoven, moet een pizza op de barbecue maar 3 tot 5 minuten bakken. Je barbecue moet ongeveer een temperatuur van 300 graden hebben. Steek de kolen aan en zorg dat ze goed warm kunnen worden. Verplaats daarna de kolen naar de buitenkant van de barbecue zodat je een open ruimte hebt in het midden. Daar leg je de pizzasteen op de rooster. Zo zorg je voor wat minder directe hitte en zal de pizzasteen gelijkmatiger verwarmd worden. Houd het deksel zeker dicht zodat de warmte langer bijgehouden wordt.

De pizza klaarmaken

Om de pizza klaar te maken, moet je natuurlijk eerst een bodem maken van het deeg. Bebloem opnieuw je werkblad en leg er een stuk deeg op. Strooi wat bloem op het deeg en begin het met je handen plat te duwen en draaien tot een steeds groter wordende pizzabodem. De bodem kan zo dik en groot zijn als je maar wil. Hou de rand van de bodem iets dikker zodat de saus er niet af kan lopen.

Nu is het tijd om je pizza te beleggen. Klassiek wordt dit eerst gedaan met tomatensaus, dan stukjes mozzarella en dan de toppings naar keuze, maar niemand houd je tegen om creatief te werk te gaan. Een belangrijke tip is wel om niet te veel ‘natte’ ingrediënten te gebruiken zodat je geen zompige pizza krijgt.

De pizza bakken

Wanneer je barbecue is opgewarmd en je pizza is belegd, is het tijd om hem op de barbecue te leggen. Leg hem in het midden van de pizzasteen en sluit het deksel van de barbecue terug. Laat hem ongeveer 3-5 minuten bakken maar controleer de pizza regelmatig om er zeker van te zijn dat hij niet verbrandt. Wanneer de randen van de bodem bruin beginnen te kleuren, het deeg gaar is en je kaas gesmolten is, is de pizza klaar en kan je hem van de pizzasteen halen. Dat gaat het eenvoudigste met een pizzaschep of pizzaspatel maar als je dat niet hebt kan je hem ook met 2 barbecuespatels opheffen. Je kan ook een stuk bakpapier onder de pizza leggen en hem met het bakpapier er terug afhalen.

Zo, de eerste pizza is klaar. Terwijl je de andere pizza's laat bakken, kan je alvast samen met je vrienden genieten van de eerste.