Pruimentaart op Aswoensdag

Waarom pruimentaart?

Zelf bakken

Op aswoensdag een bezoekje aan de bakker brengen of er toch één zelf bakken? Met een geschikte taartvorm en de juiste ingrediënten kan je aan de slag voor je eigen pruimentaart. Hier vind je het recept voor pruimentaart met verse pruimen.

INGREDIËNTEN

• 250 g kwark (platte kaas)
• 125 g boter, op kamertemperatuur
• 250 g bloem
• 75 g suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 1/4 tl zout
• 1 ei
• 1 kg verse pruimen, gewassen en ontpit
• 2 el pruimenconfituur*
• 2 el paneermeel

*Je kan confituur uit de winkel gebruiken of zelf je eigen confituur maken.

BEREIDING

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet een springvorm van 26 cm in met boter of bekleed met bakpapier.
2. Doe de kwark, de boter, de bloem, de suiker, de vanillesuiker en het zout in een grote kom. Kneed met je handen tot een soepel deeg. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.
3. Rol het deeg uit op een licht bebloemd werkblad. Bekleed de bodem en de randen van de springvorm met het deeg. Prik met een vork gaatjes in het deeg. Strooi het paneermeel over de bodem.
4. Snijd de pruimen in vieren en verdeel ze over het deeg. Druk ze lichtjes aan. Bestrijk de pruimen met de pruimenconfituur.
5. Optioneel: Maak extra deeg en snij deze in reepjes. Plaats ze als een raster bovenop de pruimen. Klop een eierdooier los en bestrijk deze op het raster voor extra glans.
6. Bak de taart in de voorverwarmde oven gedurende 35 tot 40 minuten, of tot de korst goudbruin is en de pruimen zacht zijn.
7. Laat de taart afkoelen op een rooster. Snijd in punten en serveer met slagroom of vanille-ijs als je wilt. Smakelijk!

Je eigen pruimenboom