Hoe maak je de lekkerste peperkoek mannetjes

Ingrediënten: (Voor 40 middelgrote koekjes)

• 225 gram ongezouten roomboter
  

• 160 gram bruine suiker
• 160 gram siroop (suikersiroop/pannenkoekensiroop)
• 1ei
• 500 gram bloem
• 1 el gemberkruiden
• 1 el kaneel 
• ½ el nootmuskaat
• ½ el kruidnagel
• Snuf zout
• Icing, deze kan je zelf maken met 300gram poedersuiker en 30 gram gepasteuriseerd eiwit. Of je koopt hem in de winkel.

• Meng de boter, suiker en stroop tot een romig mengsel
• Voeg het ei eraan toe en meng goed
• Meng de bloem, de kruiden en het zout door elkaar in een aparte kom. Voeg dit in delen toe aan het andere mengsel
• Verdeel het deeg in 2 delen, maak van elk deel een schijf en wikkel ze in folie. 
• Laat het deeg 4 uur rusten in de koelkast
• Na 4 uur kan je de over voorverwarmen op 160°.
• Rol het deeg, tot ongeveer 8mm dik, uit op een met bloem bedekte tafel
• Steek je koekjes uit en bak deze koekjes 15-17 minuten. De baktijd hangt af van de grootte van je uitsteekvorm.
• Haal de koekjes uit de oven en laat ze afkoelen.

Met een decoratie-deegrol of stempel zoals bijvoorbeeld die van Folkroll kun je figuurtjes in je deeg maken bij het uitrollen zodat deze er in gedrukt zijn voor je je koekjes bakt. Zo zijn je koekjes sneller, en vooral nog leuker, gedecoreerd.

Tijd om te decoreren!

De typische decoratie voor deze koekjes is natuurlijk icing. Je kan icing zo kopen in de winkel maar je kan het ook heel eenvoudig zelf maken:

Zeef 300 gram poedersuiker en meng dit met 30gr gepasteuriseerd eiwit. Als de icing te dik is kan je een beetje water toevoegen. Is het de dun, voeg dan wat extra poedersuiker toe. De pasta moet mooi glanzend zijn. 

Als je verschillende kleuren icing wil gebruiken kan je een deel van de pasta in een aparte kom doen en mengen met wat kleurstof.

Gebruik een spuitzak om de ogen, mond en andere figuren op je koekjes te tekenen.