Herfstsnacks om je vingers bij af te likken

Gepofte kastanjes

Ze vallen met hopen uit de bomen én ze smaken nog eens lekker ook! Tenminste als je de juiste raapt...  Wilde kastanjes smaken bitter en geven je buikpijn, maar de tamme kastanjes, daar kan je echt van smullen. Gelukkig zijn ze makkelijk te herkennen: tamme kastanjebomen hebben langwerpige bladeren die niet getand zijn. De bolster heeft ook heel veel kleine prikkers dicht bij elkaar en de kastanje binnenin heeft een afgeplatte kant en aan de de andere kant een klein pluimpje. Vaak zitten ze ook met meerdere in één bolster, gemakkelijk!

Je kan tamme kastanjes rauw eten, maar gekookt of gepoft vinden de meeste mensen ze toch wel vele lekkerder. Dat kan je op verschillende manieren doen:
• In de oven: Verwarm voor op 220°, leg ze op een bakplaat en laat ze een 10-tal minuten opwarmen. Zodra ze zijn opengesprongen, haal je ze uit de oven.
• In de pan: Laat wat boter in de pan smelten en doe de kastanjes erbij. Ze zullen na ongeveer 20 minuten beginnen te poffen.
• In de open haard: Leg je kastanjes in de gloeiende houtskolen. Gepoft? Haal ze er uit en verwijder de assen.
• In de kookpot: Breng water aan de kook en leg de kastanjes er dan 5 minuutjes in. Pel ze wanneer ze nog lichtjes warm zijn, dan lost de schil makkelijker.
• Op een vuurkorf: Gebruik een hittebestendige plaat en bereid ze zoals in een pan.

Kerf met een scherp mes een kruis in de schil van elke kastanje. Zorg ervoor dat je ook in de vrucht zelf snijdt, zodat de stoom tijdens het poffen ontsnapt en de schil openbreekt. Zo schieten ze minder naar alle kanten op en kan je ze makkelijker uit de schil halen. Je kan in plaats van een kruis ook een ronde insnede rondom de hele kastanje maken. Zo pelt de vrucht nog makkelijker als ze uit de oven komt.

Je kan ze afkruiden met wat zeezout en serveren als hartige snack, maar je kan ze ook verwerken in slaatjes, bij spruitjes of er kanstanjepuree van maken voor op de boterham. Meer een zoetebekje? Kastanjepasta is ook heerlijk bij desserts of in hun geheel als zoete knabbel met wat suiker of stroop. Kastanjes bevatten veel vezels, eiwitten, vitaminen en mineralen en maar relatief weinig vet in vergelijking met andere noten. Dus als je niet overdrijft met de suiker of stroop is het de ideale gezonde herfstsnack!

Pompoen pannenkoekjes

Pannenkoeken? Dat klinkt nooit slecht! Steek ze in een herfstjasje met pompoen en je hebt een verrassend lekker en herfstig ontbijt of vieruurtje. Dit heb je nodig:

• 1 + 1/4 kop bloem
• 1/4 kop bruine suiker
• 2 theelepels bakpoeder
• 1/2 theelepel kaneel
• 1/4 theelepel nootmuskaat
• 1 ei

Zo maak je het:
• Meng de bloem, suiker, bakpoeder, kaneel en nootmuskaat in een kom.
•Doe in een andere kom het ei en dan de (karne)melk, pompoen, plantaardige olie en vanille.
• Meng de droge met de natte ingrediënten tot een homogene massa.
• Laat je gekozen vetstof in een koekenpan smelten en verspreid het deeg over de pan.
• Draai de pannenkoek om als er zich bubbels vormen in het midden van de pannenkoek
• Serveer met siroop en boter of andere ingrediënten naar keuze zoals rozijnen en smullen maar!

Noten

Lekkernijen die aan de bomen groeien: what’s not to like? Misschien heb je in je eigen tuin wel een eentje staan, maar anders kan je ook op zoektocht gaan in het bos of het park. Raap naar lieve lust, maar laat je er wel nog een paar liggen voor de eekhoorns? Graag een notenboom in eigen tuin? Lees er hier meer over.

Heb je een hazelaar gevonden? Hazelnootjes zijn lekker, maar nòg lekkerder na een tripje in de oven. Leg ze in een oven van 180°C en wacht tot ze heerlijk beginnen te ruiken en donker kleuren. Verwijder de verbrande schil, nadat ze wat zijn afgekoeld natuurlijk. Lekker als borrelhapje maar ook op een chocoladetaart bijvoorbeeld.

Beukennootjes zijn niet bepaald een geschenk om te pellen, maar niemand zegt dat je dat niet op het gemakje achter de tv kan doen natuurlijk. De lekkere en voedzame snack die je er aan over houdt is het ook helemaal waar. Grote buit? Probeer er eens pesto van te maken: mix 2 eetlepels gepelde beukennootjes, 2 bosjes peterselie, 8 eetlepels olijfolie, snufje zout, peper en knoflook. Geniet van de pure smaken op een lekker stukje stokbrood.

Gedroogde appeltjes

Bij het horen van herfst denk je onmiddellijk aan warme chocomelk en gepofte kastanjes, maar ook je eigen appelsnoepjes maken is leuk én lekker! Boor de klokhuizen uit appels (met of zonder schil kan je zelf kiezen), snij ze in fijne sneetjes (of in spiraal met een spiraalsnijder) en hang ze te drogen. Besprenkel of bestuif ze met citroensap tegen het verkleuren.

Vlierbessensiroop met honing

In het voorjaar kan je allerlei heerlijke recepten maken van vlierbloesem. Maar miste je je kans, dan kan je nu ook aan de slag met de bessen! Dit heerlijke brouwsel is bovendien ook nog eens goed voor je immuunsysteem, zit boordevol vitamine C en helpt tegen verkoudheden. Voor 750 ml moet je zo’n 150 gr vlierbessen gaan plukken.

Doe bij de vlierbessen 650 ml water en 3 volledige kruidnagels en breng samen aan de kook. Laat dit 30 minuten op een laag vuurtje sudderen. Haal dan van het vuur en stamp de bessen fijn zodat al het sap vrij komt. Duw het mengsel nu met een lepel door een fijne zeef tot je al het sap hebt opgevangen. Roer er nadien 140 gram honing door tot die helemaal is opgelost. Je kan het sap in een goed afsluitbare fles of pot zo tot 3 maanden bewaren in de koelkast.

Je kan de siroop aanlengen met (spuit)water, mengen met een alcoholische aperitief of mee in je thee doen in plaats van suiker. Je kan ze ook gebruiken in sauzen voor over gebak of zelfs vlees.

Ben je op je wandelingen paddenstoelen tegengekomen? Meer over paddenstoelen plukken lees je hier.