Home > Blog > Grillmethodes voor je BBQ

Grillmethodes voor je BBQ

< Terug

Wanneer je op zoek gaat naar nieuwe barbecuerecepten kom je vaak verschillende grillmethodes tegen. We helpen je wegwijs in hoe je de verschillende grillmethodes aanpakt. Verras je vrienden & familie met professioneel uit te hoek te komen en het vlees heerlijk mals te bereiden.

1. Directe grillmethode

Of uw barbecue nu werkt op houtskool, gas of elektriciteit, met de directe grillmethode kunt u snel vlees- en visgerechten bereiden door ze op gelijkmatige temperatuur op het gehele grillrooster te grillen. Deze methode is geschikt voor gerechten die niet langer dan 25 minuten gegrild hoeven te worden, zoals worsten, hamburgers of groentespiesen. Je kan er direct mee aan de slag!

Directe grillmethode met een houtskoolbarbecue
De briketten moeten gelijkmatig worden verdeeld over het hele onder rooster en direct onder de gerechten geplaatst worden. Bij het grillen wordt het deksel gesloten om steekvlammen en uitdroging te voorkomen. Je hoeft je gerecht slechts eenmaal om te draaien. Zo worden je gerechten gegrild in een gelijkmatige warmte die alle natuurlijke smaken bewaart.

Directe grillmethode met een gasbarbecue
Met de directe grillmethode grill je het vlees of de vis door hun natuurlijke sappen te bewaren, en bereidt u malse en smakelijke gerechten. je hoeft de gerechten alleen maar boven de warmtebron te plaatsen (direct op het grillrooster).

2. Indirecte grillmethode

Grote stukken vlees zoals rollades of gevogelte worden indirect gegrild. Met deze methode wordt de warmtebron verplaatst naar de zijkanten van de barbecue. Deze methode voorkomt dat gerechten verbranden voordat de binnenkant gaar is. De werking hiervan is hetzelfde als een heteluchtoven in de keuken. Grilltijd: >30 minuten

Indirecte grillmethode met een houtskoolbarbecue
Leg de briketten aan de zijkant van de ketel op het onder rooster en in het midden een aluminium druipbakje. Vetten en sappen lekken dan in het druipbakje en deze kan gemakkelijk weggegooid worden. Giet een beetje water in het aluminium druipbakje om eventuele vervelende rookontwikkeling te voorkomen.

Indirecte grillmethode met een gasbarbecue
U hoeft alleen de voorste en achterste branders aan te steken en de gerechten in het midden op het rooster te plaatsen. De warmte circuleert zoals in een heteluchtoven en grilt de gerechten gelijkmatig.

(lees verder onder foto)

3. 50/50 grillmethode

Grote stukken vlees zoals rollades of gevogelte kunnen naast op de indirecte methode ook op de 50/50 methode gegrild worden. Met deze methode wordt de warmtebron verplaatst naar de zijkant van de barbecue. Deze methode voorkomt dat gerechten verbranden voordat de binnenkant gaar is. De werking hiervan is hetzelfde als een heteluchtoven in de keuken. Grilltijd: >30 minuten.

50/50 grillmethode met een houtskoolbarbecue
Leg de briketten aan de zijkant van de ketel op het onder rooster en aan de andere zijkant een aluminium druipbakje. Vetten en sappen lekken dan in het druipbakje en deze kan nadien gemakkelijk weggegooid worden. Giet een beetje water in het aluminium bakje om eventuele vervelende rookontwikkeling te voorkomen.

4. Roken

Roken behoort tot de oudste en meest authentieke vormen van gerechten bereiden. Vroeger was dit noodzakelijk om gerechten goed te kunnen conserveren, tegenwoordig roken we vlees en vis vooral om de speciale smaak die het geeft. Maak uw gerecht nog lekkerder met het aroma van rookhout. Laat de rooksnippers in water weken en leg ze op de briketten.

5. Low & slow

Barbecueën staat synoniem aan ‘low & slow cooking’. Met grillen gebruikt u de directe methode (zoals bij het bereiden van een biefstuk). ‘low & slow’ Barbecueën doet u op indirecte warmte, zodat de barbecue meer op een oven lijkt. De warmte komt dan niet direct in contact met het vlees of het gerecht.Het leuke van ‘low & slow cooking’ op een houtskoolbarbecue is dat u niet speciaal gereedschap of accessoires nodig hebt, alleen een beetje kennis en tijd!

6. Bakken

Houd de temperatuur onder controleEen steak grillen doet u op directe hoge warmte. Alleen is dit vaak bij het bakken van bijvoorbeeld taarten of cakes niet het geval. In de instructies staat dan vaak een exacte temperatuur waar u zich aan dient te houden. Gebruik altijd indirecte warmte voor bakken en zorg ervoor dat de barbecue goed voorverwarmt is en de temperatuur heeft die in het recept gevraagd wordt.
U heeft het vast vaker gehoord, maar het voorverwarmen van de barbecue is de meest belangrijke stap. Verwarm de barbecue voor met alle branders open zodat het grillrooster ook goed schoon wordt. U wilt natuurlijk niet dat uw prachtige cake de smaak van de gegrilde kip van gisteren meekrijgt. Daarbij is het belangrijk, net zoals met bakken in een oven, dat de barbecue goed warm is. Een te koude barbecue zorgt ervoor dat bakgerechten niet goed kunnen rijzen.