steur sterlet
50-60cm

De sterletsteur, ook wel bekend als de sterlet (Acipenser ruthenus), is een kleine soort steur die tot de familie van de Acipenseridae behoort. De sterlet is een van de kleinste steursoorten en staat bekend om zijn sierlijke verschijning en zijn relatief kleine formaat in vergelijking met andere steuren. Hij komt oorspronkelijk voor in de rivieren van Oost-Europa en West-Azië, zoals de Donau en de Wolga.

De sterletsteur heeft een langwerpig, slank lichaam met vijf rijen beenplaten (scutes) langs de zijkanten en op de rug. Deze beenplaten dienen ter bescherming.
In tegenstelling tot sommige andere steursoorten, blijft de sterlet relatief klein, met een gemiddelde lengte van 40 tot 70 cm, hoewel ze in zeldzame gevallen tot 1 meter kunnen worden.
Ze hebben een karakteristiek, langwerpig en puntig snuit, met vier baarddraden die voor de mond hangen. Deze baarddraden helpen de sterlet om voedsel op de bodem van de rivier te vinden.
De kleur varieert van grijs tot donkerbruin met een lichtere, bijna witte buik.

Sterletsteuren zijn bodemvoedende vissen die zich voornamelijk voeden met kleine ongewervelden zoals insectenlarven, wormen, weekdieren.
Ze gebruiken hun snuit en baarddraden om voedsel op de bodem van de rivier op te sporen.