laurus nobilis (keukenlaurier)
potmaat 10.5cm

De keukenlaurier is een groenblijvende meerjarige plant die echter vorstgevoelig is in onze streken.Daarom kweken we de laurier hier meestal in een pot, die we dan vorstvrij kunnen overwinteren.We geven onze laurier veel voeding en water, maar letten op dat hij niet met de voeten in het water staat.Planten we hem toch in de volle grond, dan doen we dit best op een beschut plaatsje op een humus- en voedselrijke bodem in de zon of halfschaduw.De blaadjes van de laurier kunnen het gehele jaar door geoogst worden, hierbij hebben de 2-jarige blaadjes meer aroma dan de 1-jarige.De blaadjes kunnen ook gedroogd worden en behouden dan hun aroma ongeveer 1 jaar, bewaard in een afgesloten pot op een droge, donkere plaats.In zijn thuisland kan de laurier een tot 10 m hoge boom worden, hier blijft de plant echter veel kleiner door de teelt in pot.Hier worden meestal de gedroogde bladeren gebruikt, die zijn iets minder bitter dan de verse blaadjes.De bladeren worden steeds op hun geheel toegevoegd tijdens de bereiding.Net voor het opdienen verwijderen we ze.Laurier vormt samen met peterselie en tijm het zogenaamde bouquet garni.Hierbij worden de kruiden aan elkaar gebonden en toegevoegd aan diverse gerechten zoals bouillons en soepen.Voor het opdienen verwijderen we het kruidentuiltje.